婴儿用茄子:10种食谱和健康益处

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茄子，也被称为茄(solanum melongena)、茄子、茄子或茄子，是一种营养丰富的食物，有几个品种。这种圆形细长的蛋状食物，皮呈紫黑色，主要用作蔬菜。宝宝可以用茄子做各种美味。

在婴儿的断奶饮食中加入这种鲜艳多彩的食物可以帮助他们获得更多的营养。继续读下去，我们会告诉你更多关于给宝宝喂茄子的合适年龄，茄子对健康的好处，以及一些你可能想要尝试的美味茄子食谱。

宝宝什么时候可以吃茄子?

婴儿通常在他们准备好吃固体食物时就可以吃茄子，一般是在6到7个月大的时候(尽管每个婴儿都有自己的时间)。你可以先把煮熟的去籽茄子做成土豆泥或果泥。茄子是万能的，可以和各种各样的食物混合。一旦宝宝适应了这种食物，就逐渐引入蒸、煮、烤、烤或烤茄子片作为手指食物。

避免给生茄子喂食婴幼儿万博体育手机官方网站登录因为它含有刺激消化系统的化合物(1)。茄子和西红柿、辣椒属于同一科。如果这些不适合你的宝宝，那么在介绍茄子之前一定要咨询医生。

茄子的营养价值

茄子可以提供多种维生素，如维生素A和叶酸、矿物质、大量的钙、膳食纤维和大量的植物化学物质。一杯(99克)不加盐的煮茄子大约可以提供以下营养(2)(3)（4）(5)。

名字	量	RDA(7-12个月)
水	88.8克	- - - - - -
能源	34.6千卡	- - - - - -
碳水化合物不同	8.64克	- - - - - -
膳食纤维	2.48克	- - - - - -
镁、镁	10.9毫克	60毫克
钾、钾	122毫克	700毫克
锌、锌	0.119毫克	5毫克
锰、锰	0.112毫克	0.6毫克(AI) *
叶酸,总	13.9µg	80µg (AI)
维生素A, IU	36.6 iu	375年重新* *
维生素K	2.87µg	10µg

资料来源:美国农业部、世界卫生组织和俄勒冈州立大学

*AI =足够的摄入量

**RE =视黄醇当量

茄子对婴儿可能的健康益处

用不同种类的食物适量喂养茄子，从长远来看对宝宝有益。这些好处大多是由于茄子中的维生素和生物活性化合物，如酚类、类胡萝卜素和生物碱(6)。

1. 提供几种营养素:一杯煮熟的茄子含有2.48克膳食纤维，可以促进肠道蠕动。此外，它还提供了大量的叶酸、硫胺素、烟酸、维生素A、C和K、钾、钙、镁和锰，以支持婴儿的生长发育。

2. 提供抗氧化剂和植物化学物质:茄子含有多种抗氧化剂和酚类化合物，如花青素和类黄酮。茄子中的一种花青素可以保护大脑免受氧化损伤(6)（7）(8)。茄子中的酚类化合物，如绿原酸，具有抗炎和抗菌作用（9）。所有这些都有助于改善心脏健康，植物营养素可以增强大脑功能。

茄子在传统医学中被用于治疗多种疾病，如疣、烧伤和炎症性疾病，如口炎和胃炎（7）。

如何选择和储存茄子?

选择茄子可能很棘手，因为有些茄子很苦或太籽。下面是一些简单的步骤茄子选育和贮藏指南（10）。

小贴士:选择

1. 买结实、厚重、果皮干净、颜色鲜艳的茄子。

2. 通过轻轻按压皮肤来检查是否成熟。如果皮肤不回弹，就说明过熟了。

3. 丢弃那些看起来干瘪、有瘀伤、坑和疤痕的茄子。

4. 检查瑕疵。有太多瑕疵的茄子表明它可能正在腐烂。

5. 选择表皮光滑有光泽的茄子

存储小贴士:

1. 把茄子放在纸袋里或用纸巾松散地包起来，存放在冰箱里。把它们放在玻璃容器里是最好的储存方式，因为它们是一种脆弱的蔬菜。

2. 将冰箱的温度保持在10到12°C(50到54°F)之间，以防止茄子变质。

3. 把保鲜盒的抽屉放在远离水果的地方，比如瓜、香蕉、西红柿等，因为它们会产生乙烯气体，可能会导致茄子过度成熟。

4. 尝试在购买后的三到七天内使用储存的茄子，只有当你准备烹饪或使用它时才切。

5. 你可以储存茄子长达八个月将去皮的茄子切片或丁焯水或蒸熟。

给婴幼儿喂食茄子时的注意事项万博体育手机官方网站登录

在给宝宝喂茄子的时候要注意这些。

1. 将去皮和去籽的茄子蒸/煮成泥状或泥状。当你的宝宝适应了茄子的味道和消化能力，可以喂整个茄子(带皮)。如果你的宝宝有消化问题，最好是在没有皮肤的情况下引入它。

2. 从每餐喂一茶匙开始，然后逐渐增加摄入量。

3. 如果宝宝在食用茄子后看起来不舒服，请停止喂养，过一段时间再尝试。

4. 检查是否有过敏、敏感或不耐受的迹象。茄子过敏很少见，但也有可能。它的症状可能在摄入后立即出现，也可能在摄入后数小时出现（11)。

5. 如果宝宝有茄类植物过敏(番茄、辣椒、醋栗角)、桦树花粉或草花粉过敏的家族史，那么在引入茄子之前咨询医生。

6. 对于蹒跚万博体育手机官方网站登录学步的孩子，把烤的、蒸的、炖的、地中海式烤的或烤的茄子切成薄片作为手指食物防止窒息。

给婴幼儿的美味茄子食谱万博体育手机官方网站登录

下面是一些适合7个月以上宝宝的健康美味的茄子食谱。如果烹饪得当，这些食谱会帮助宝宝的味蕾发现一些新的味道。

1.茄子泥

您需要:

• 1杯有机茄子(去皮、去籽、切碎)
• 1/8茶匙肉桂粉

如何:

1. 将茄子片蒸至变软糊状，放在一边冷却。或者，你也可以把茄子切成两半烤。

2. 将这些碎片混合成光滑的泥状，确保没有结块。

3. 在果泥中加入肉桂粉，搅拌均匀，如果需要，可以加水使其变得又薄又顺滑。

2.茄子、李子和梨泥

您需要:

• 1杯茄子(去皮切碎)
• 2李子(去皮、去籽、切碎)
• 1个梨(去皮，去籽，切碎)

如何:

1. 将梨、李子和茄子放入蒸锅中蒸15分钟或直到它们变软。

2. 蒸完后，把水果放在一边冷却。

3. 把蒸过的水果打成光滑的果泥。确保没有结块或块。

4. 立即与轻度烤面包一起食用，或添加到婴儿麦片中。

3.茄子和奶酪

您需要:

• 1杯茄子片
• 2茶匙奶酪(磨碎)
• 1茶匙干罗勒片
• 1汤匙初榨橄榄油

如何:

1. 将烤箱预热到190°C(375°F)。在烤盘上铺上烤纸。

2. 将茄子切成薄片，刷上橄榄油和少量罗勒片。

3. 将切片放在烤盘上，烤25-30分钟或直到变软。

4. 从烤箱中取出烤盘，在茄子片上撒上奶酪。

5. 把托盘放回烤箱，烤5到10分钟。

6. 你可以剁碎或切成小块，配上自制的番茄酱立即上桌，以增加风味和口感。

7. 你可以烤一些其他时令蔬菜，比如红薯还有豆子和茄子片，为这道菜增添了色彩和味道。

4.茄子炒

您需要:

• 1杯茄子(切成薄片)
• 半杯洋葱(切碎)
• 半茶匙蒜粉
• 1 / 4茶匙罗勒粉
• 1 / 4茶匙胡椒粉
• 2汤匙橄榄油

如何:

1. 在平底锅中加热油，用中火煎洋葱5分钟。

2. 将去皮和切丁的茄子、大蒜粉、罗勒粉和胡椒粉放入锅中，煮至茄子变软。

3. 趁热与米饭、面条或任何其他你选择的谷物一起食用。

4. 加入不同的蔬菜和烤芝麻，让这道菜更多彩、更健康。

5.烤小茄子

您需要:

• 4个小茄子
• 2大蒜丁香(切碎)
• 1/4杯牛至叶
• 1茶匙粗盐
• 半茶匙黑胡椒粉
• 3 / 4杯橄榄油
• 菲达奶酪(碎)

如何:

1. 预热烤箱至232°C(450°F)。

2. 把茄子垂直(纵向)切成两半。

3. 在烤盘上铺上烤纸，把茄子放在上面，每片之间至少间隔一厘米。

4. 在一个小碗里加入牛至、盐、大蒜片、胡椒粉和橄榄油，搅拌均匀。

5. 把混合物涂在茄子上，在烤盘上盖上锡纸，让茄子在烤箱里烤40分钟。

6. 烤好后，把锡纸拿掉，再烤五分钟。

7. 把茄子放在盘子里，撒上大量的羊乳酪，马上就可以吃了。

8. 你可以在调味料中加入柠檬汁，使这道菜味道更浓。

6.淡味番茄和茄子咖喱

您需要:

• 1杯茄子片(切成1/2英寸的小块)
• 1个洋葱(切碎)
• 2个圣女果(对半)
• 一杯鹰嘴豆(煮熟的)
• 半茶匙粗盐
• 半茶匙黑胡椒粉
• 1汤匙橄榄油
• 2茶匙咖喱粉
• 半杯新鲜罗勒

如何:

1. 在平底锅中用小火加热油，加入洋葱，煮大约五分钟或直到它们变软。

2. 加入茄子、番茄、咖喱粉、茄子、盐和胡椒粉，煮大约两分钟。

3. 倒入两杯水，将混合物煮沸。关小火，小火煮15分钟。

4. 在混合物中加入鹰嘴豆，煮大约五分钟。

5. 关火，将咖喱倒入碗中，加入罗勒。

6. 用叉子把米饭捣成泥，配上咖喱吃。

7.茄子烤宽面条

您需要:

• 2个茄子(纵向切成薄片)
• 半磅西红柿(对半切，去籽)
• 1 / 4杯帕尔马干酪
• 一杯意大利面包屑
• 1个大鸡蛋
• 1茶匙大蒜(大致切碎)
• 半茶匙粗盐
• 1/4茶匙黑胡椒粉
• 4汤匙初榨橄榄油

如何:

1. 将烤箱预热至190°C(375°F)，在烤盘上放一茶匙橄榄油。

2. 取一个小的搅拌碗，加入一些水，将鸡蛋搅拌均匀，然后放在一边。

3. 取另一个搅拌碗，加入帕玛森奶酪、面包屑、盐和黑胡椒，搅拌好材料，准备好涂层。

4. 把大蒜、西红柿、盐和胡椒粉混合在一起做上面的酱汁。

5. 将茄子片浸入鸡蛋中，涂上一层涂层混合物，然后将茄子片放在烤盘上。

6. 把上面的酱汁倒在茄子片上，烤20到25分钟，或者直到奶酪开始融化，酱汁开始冒泡。

7. 你可以添加不同的蔬菜，比如甜椒，或者你的宝宝可以很好地消化的蔬菜，以提高它的营养价值。

8.烤茄子

您需要:

• 3个小茄子(切成薄片)
• 一杯厚片的温和的波洛伏洛干酪
• 半汤匙香醋
• 半茶匙胡椒粉
• 1 / 4茶匙干牛至
• 半茶匙粗盐
• 2汤匙橄榄油

如何:

1. 将橄榄油，醋和干牛至混合在一个搅拌碗中，并将混合物刷在茄子片的两侧。

2. 把盐和胡椒粉撒在茄子片上，烤到茄子面朝烧烤网的那一面变成棕色。

3. 把每一片翻过来，在上面放上一片波洛伏洛干酪，烤三分钟左右，或者烤到奶酪开始冒泡。

4. 配上自制的鹰嘴豆泥酱和烤鸡/豆腐/面包，立即上桌。

9.芝士茄子片

您需要:

• 4个小茄子(新鲜)
• 半茶匙蒜末
• 一杯马苏里拉奶酪(切碎)
• 2汤匙意大利奶酪混合物
• 1汤匙欧芹(切碎)
• 1杯面包屑
• 1汤匙干牛至
• 盐和胡椒粉调味

如何:

1. 把茄子切成两半，在每片上涂上粗盐，放在一边15分钟。

2. 与此同时，在平底锅中用中到小火轻烤面包屑。

3. 将面包屑，大蒜，奶酪，切碎的欧芹，盐和胡椒混合到一个搅拌碗中。

4. 把茄子片涂上混合物，放在盘子里。

5. 把一个大煎锅放在中火上，加入一些油，在油变热的时候把茄子片放进去。你甚至可以加入菠菜来提高其营养价值。

6. 十分钟后，翻面，撒上马苏里拉奶酪和干牛至，煮到奶酪开始融化。

7. 把奶酪片放在盘子里，和自制的薄荷酱、鹰嘴豆泥或番茄酱一起热着吃。

10.茄子帕尔马干酪条

您需要:

• 1个中等大小的茄子(去皮)
• 三分之一杯普通面粉
• 1 / 4杯帕尔马干酪(磨碎)
• 半杯面包屑
• 2个大鸡蛋(打蛋)
• 半茶匙盐
• 橄榄油烹饪喷雾

如何:

1. 把茄子切成两英寸粗的小棍，放在一边。

2. 在一个碗里混合面粉和盐，在另一个碗里混合面包屑和帕尔马干酪。

3. 在第三个碗里打鸡蛋。

4. 烤箱预热218°C(425°F)。

5. 在烤盘上轻轻喷上食用油喷雾。

6. 先把茄子棒浸在面粉混合物里，再浸在鸡蛋里，最后浸在面包屑里。

7. 把烤棒放在烤盘上，烤25-30分钟，或者直到外面变成金黄色。这使得它外表酥脆，内部柔滑。

8. 趁热配上一碗蔬菜或multi-bean年代。

引用: