宝宝什么时候可以吃鲑鱼?好处，技巧和食谱

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鲑鱼是一种富含脂肪的鱼类，是瘦肉蛋白、omega-3脂肪酸(EPA和DHA)、维生素和矿物质的良好来源（1)。因此，如果在断奶阶段引入鲑鱼，对婴儿的好处也会很多。然而，在将其添加到婴儿的饮食中之前，请检查食用鲑鱼是否安全以及适合年龄的引入方式。

阅读这篇文章，了解食用鲑鱼的健康益处和潜在风险，以及为宝宝烹饪鲑鱼的一些美味方法。

三文鱼对婴儿安全吗?

是的，鲑鱼对婴儿是安全的。加利福尼亚的儿科医生和健康倡导者说:“由于汞含量低，婴儿每周吃两到三次鲑鱼是安全的。皮埃尔特·米米·波因塞特博士。

吃鲑鱼可以提供维生素D和钙等营养物质，这是骨骼健康发育所必需的（2)。此外，它还富含omega-3脂肪酸，有助于中枢神经系统(大脑和神经)和眼睛的发育(3.)。这就是为什么专家认为鲑鱼是一个重要的海鲜选择婴幼儿万博体育手机官方网站登录（4)。

请注意当前位置虽然鱼是一种常见的过敏原，但美国儿科学会(AAP)说:“没有必要推迟将其引入婴儿体内。”5)。但是，如果你的宝宝有其他的食物过敏或者有鱼类过敏的家族史，在给宝宝喂食任何鱼类(包括鲑鱼)之前，请咨询医生。

宝宝什么时候可以吃鲑鱼?

根据弗洛伦西亚·塞古拉博士他说:“三文鱼是一种极好的婴儿食品，因为它柔软而易碎，婴儿很容易用手指喂食。”

这意味着在开始吃固体食物的几个月内，婴儿的饮食可以包括鱼。6)。因此，吃各种固体食物的6个月以上的婴儿可以吃蒸、烤或煮的鲑鱼泥和泥，因为它们很容易消化。或者，你也可以把三文鱼切成小块baby-led断奶。随着宝宝的成长，他们可以在每餐中食用不同的烤、水煮、煎和烤鲑鱼。

根据疾病控制和预防中心(CDC)的说法，在给婴儿准备鱼之前，你应该把所有的脂肪、皮和骨头都去掉。7)。去除脂肪皮肤可以减少宝宝接触有毒物质，比如多氯联苯（8）。另一方面，分离骨头可以将窒息的风险降到最低。

三文鱼的营养价值

在美国有六种鲑鱼(大西洋鲑鱼、奇努克鲑鱼、Chum鲑鱼、Coho鲑鱼、Pink鲑鱼和Sockeye鲑鱼)，包括新鲜、罐装和冷冻(1)。这些品种的营养成分各不相同。

这是三盎司生粉鲑鱼的大致营养成分，与重要营养素的建议膳食摄取量(9） (10)。

营养物质	量	RDA(7-12个月)
能源	108千卡	- - - - - -
总脂质(脂肪)	3.74克	- - - - - -
蛋白质	17.4克	11 g
钙,钙	5.95毫克	260毫克(AI)
镁	23毫克	75毫克(AI)
钾	311毫克	860毫克(AI)
钠,钠	63毫克	370毫克(AI)
铁、铁	0.32毫克	11毫克
硒	26.7µg	20µg
维他命A	35µg雷	500µg RAE (AI)
维生素D (D2+D3)	370国际单位	400国际单位

来源:食品数据中心和美国人饮食指南2020-2025

AI =充足的摄入量-假定的营养水平，以确保营养充足

国际单位

请注意你可能会听到或读到一些信息，敦促你选择野生鲑鱼而不是养殖鲑鱼，因为它们的污染物含量低。然而，华盛顿州卫生部指出，“野生和养殖鲑鱼的汞、多氯联苯和其他污染物含量都很低(11 gydF4y2Ba)。”

鲑鱼对婴儿和幼儿可能的健康益处万博体育手机官方网站登录

鲑鱼是一种营养丰富的软食物，可以满足宝宝和学步儿童的日常营养需求，并具有以下好处:万博体育手机官方网站登录

1.支持成长和发展:鱼提供营养，如高质量的瘦肉蛋白、维生素D和钙。人体将这些营养物质用于多种功能，如软骨和皮肤的发育、组织的修复、骨骼和肌肉的生长(12)。同样，鱼类也提供omega-3脂肪酸(EPA和DHA)，有助于中枢神经系统、眼睛和免疫系统的发育(13)。

2.促进生理功能:鱼类含有多种B族维生素，如B3、B6、B9和B12 (12)。婴幼儿需要这些维生素来万博体育手机官方网站登录完成不同的生理功能，如能量代谢、红细胞生成和荷尔蒙平衡。同样，鱼中的碘也能保证正常的甲状腺功能。

3.帮助对抗炎症:鱼类中的营养物质，如ω -3脂肪酸、维生素E和硒，有助于对抗炎症(14)。同样，虾青素是鲑鱼中的一种抗氧化剂，可以对抗自由基损害，减少炎症，提高免疫力(12)。正是这种色素赋予了鲑鱼粉红色。

除此之外，食用鱼类还与几个长期的疾病有关健康的好处，例如改善大脑健康和降低神经退行性疾病的风险(15)。

如何选择和储存三文鱼?

要确保鲑鱼的品质和安全食用，必须妥善选择和贮存鲑鱼。这里有一些你应该记住的建议。

新鲜鲑鱼:

• 首先，闻闻鲑鱼。新鲜的鲑鱼闻起来不像鱼。理想情况下，它应该完全没有气味。
• 检查皮肤。它应该是干净的，有光泽的，摸起来很滑，它的鳃应该是深红色到粉红色的大理石花纹。
• 不要食用边缘或腹部有棕色斑点或瘀伤的鲑鱼。如果鱼的边缘卷曲起来，这条鱼很可能不新鲜。
• 仔细看看他们的眼睛。新捕获的鱼将有清澈明亮的眼睛，不会凹陷或浑浊。而且，它们摸起来会很结实。
• 如果买鱼片，戳它的肉。新鲜的鲑鱼肉一戳就会弹回来。而且，它不会在鱼身上留下指纹。

冷冻及罐装三文鱼:

• 购买低钠罐装鲑鱼，并在购买前检查其“最佳食用日期”。
• 购买冷冻鲑鱼时，检查鱼的表面，寻找冰晶。还有，看看是否有干燥的棉质斑块表明有冷冻烧伤。最后，确保真空包装完好无损，没有松动。

鲑鱼有好几个品种，所以要了解它们才能买到最好的鱼。例如，奇努克鲑鱼是最油的，最大的鲑鱼，肉是粉红色的。另一方面，鲑鱼和粉红鲑鱼是最小的鲑鱼，颜色最苍白，含油量最低。

存储

正确储存鲑鱼的方法对于保持其营养成分和质量至关重要。这里有一些有用的建议。

• 一旦你把新鲜的鲑鱼带回家，立即冷藏在0到4摄氏度之间。
• 在一到两天内使用新鲜的鲑鱼。如果鱼是包装的，请参阅包装上的“最佳食用日期”。
• 将未使用的新鲜鲑鱼放入真空或密封的冷冻袋中，在冰箱中保存最多三个月。
• 未开封的鲑鱼罐头在室温下保存最多三年。购买罐头时，检查“最佳食用日期”。
• 一旦罐头打开，将鲑鱼从罐头中取出，将其储存在密封容器中，并在三到四天内使用。

烹饪和喂养婴儿鲑鱼的技巧

鱼，如鲑鱼，是一种常见的过敏原。因此，确保你在烹饪和喂养鲑鱼给婴儿时采取必要的预防措施是至关重要的。

1. 按照提示购买和储存安全鲑鱼。你可以喂新鲜的、冷冻的或罐装的鲑鱼给婴儿，只要它是煮熟的。未煮熟的鱼可能含有细菌，会影响宝宝的健康。

2. 去掉脂肪、皮和骨头从鲑鱼中取出。这是至关重要的，因为鲑鱼可能有细小的骨头，所以“确保鲑鱼没有骨头，然后蒸鲑鱼直到它变薄。”你可以把鲑鱼煮熟后捣碎，这样年幼的婴儿就可以不用长牙就吃了。另一方面，9个月以上的大婴儿可以吃大块的鲑鱼，”Poinsett博士说。如果你用的是罐装鲑鱼，要小心，因为它含有一些小骨头，应该先去除。

3. 不要在温度低于325华氏度(162摄氏度)的烤箱里烤鲑鱼。因为鱼体内的细菌在较低的温度下可能不会被杀死。所以，无论你选择哪种烹饪方法，都要彻底煮熟鲑鱼。“我最喜欢为婴儿烹饪鲑鱼的方法是在上面刷上橄榄油和香草，然后在350华氏度的温度下烤15-18分钟。三文鱼会自然地切成小片，这是一种很棒的手指食物!你可以把三文鱼做成泥，涂在小块的软面包上给宝宝吃。制作鲑鱼蛋糕是另一种喂鲑鱼给婴儿的有趣方式，”塞古拉博士建议道。

4. 避免食用高钠盐的腌鱼、干鱼、咸鱼和熏鱼。过量的钠会改变宝宝的口味偏好，使他们倾向于咸的食物。此外，它会对婴儿未成熟的肾脏造成压力。

5. 将煮熟的三文鱼以泥和土豆泥的形式介绍给宝宝。一旦你的宝宝习惯了鲑鱼的味道和消化能力，你就可以给宝宝喂烤的、烤的和烤的鲑鱼了。

6. 保持三到五天的间隔在喂鲑鱼和开始新食物之间。它将帮助你识别任何潜在的敏感或过敏。

7. 开始少量喂鲑鱼给婴儿，一茶匙或两茶匙。对可能出现的过敏或不耐受症状保持警惕。如果宝宝在喂食鲑鱼后看起来不舒服，立即停止喂食，并稍后重新引入。

8. 对鲑鱼过敏很常见但比牛奶和大豆等其他食物要少。如果一个人对鲑鱼过敏，他们可能会产生轻微到严重的过敏反应。常见的过敏症状有荨麻疹(红色皮疹)、皮肤发痒、口腔和喉咙周围肿胀、喘息、打喷嚏、恶心、腹痛和腹泻(16)。严重的过敏反应被称为过敏反应，需要及时就医。

美味和健康的婴儿鲑鱼食谱

这里有一些容易准备的，美味的，适合婴儿和幼儿年龄的鲑鱼食谱。万博体育手机官方网站登录

1.烤三文鱼

您需要:

• 鱼

制作方法:

1. 预热烤箱至356°F(180°C)。
2. 将三文鱼放入烤箱盘中，盖上盖子烤20分钟左右。
3. 20分钟后，检查鱼是否煮熟，放在一边冷却。
4. 上桌前，检查鱼是否有骨头，然后去掉。
5. 用干净的叉子将四分之一的鲑鱼放入碗中，然后喂给宝宝。

2.南瓜三文鱼泥(6个月以上)

您需要:

• 半杯南瓜(煮熟并捣碎)
• 1 / 4杯去皮去骨鲑鱼片(烤)
• ½个红洋葱(切碎)
• 1 / 4茶匙柠檬胡椒调味料
• 1茶匙橄榄油

制作方法:

1. 把所有的材料放入搅拌器中搅拌成光滑的泥状。确保没有结块。
2. 添加一些水如果果泥看起来太浓。然后，把果酱倒进碗里，喂你的宝宝。
3. 你可以加四分之一茶匙的柠檬汁来提味。

3.三文鱼红薯鱼饼(8个月以上)

您需要:

• 2条鲑鱼片(煮熟并切碎)
• 1个小红薯(捣碎)
• 一个鸡蛋
• 1茶匙干莳萝
• 2汤匙葱或香葱(切碎)
• 1 / 4茶匙黑胡椒粉
• 2汤匙橄榄油

制作方法:

1. 把所有的材料(除了橄榄油)放进碗里，搅拌均匀，直到所有的东西看起来都很均匀。
2. 舀两到三汤匙的混合物，放在手掌上，慢慢地把它卷成一个小蛋糕/肉饼。重复这个过程，用剩下的混合物做蛋糕。最后，把所有的蛋糕/馅饼放在一个盘子里。
3. 现在，把平底锅放在中高火上，加一汤匙油。
4. 油加热后，在锅里放三到四个肉饼，每个肉饼之间留出一些空间。
5. 每面煎三到四分钟。做好后，把它们放在盘子里。在其他蛋糕上重复这个过程。
6. 给你的宝宝吃一个三文鱼红薯蛋糕，让他自己吃，用酸奶薄荷蘸酱或鳄梨蘸酱来增加味道和营养。
7. 确保宝宝小口吃蛋糕，以避免窒息的危险。

4.三文鱼蔬菜煎蛋饼(12个月以上)

您需要:

• 1中等土豆(去皮切丁)
• ½个中号红薯(去皮切丁)
• 1条鲑鱼罐头(沥干并洗净)
• 4个鸡蛋(轻轻打匀)
• 半杯小菠菜叶(洗净并切碎)
• 半杯混合奶酪(磨碎)
• 1汤匙橄榄油
• 1-2tbsp水

制作方法:

1. 将烤箱预热到200°C。
2. 把土豆和红薯放在烤盘里，淋上一些油，轻轻地翻炒一下，让蔬菜丁都沾上一层。
3. 将烤盘放入烤箱，烤20 - 30分钟，直到土豆和红薯变金黄变软。
4. 同时，预热烤架。在烤架加热的时候，把煎锅放在小火上。把土豆和红薯放在煎锅里一层。
5. 接下来，在土豆和红薯层的上面加一层菠菜叶。然后，在上面放上三文鱼和碎奶酪。
6. 把搅打好的鸡蛋倒在这些层上，用小火煮8到10分钟，直到鸡蛋开始在边缘凝固，但中间仍然是流动的。
7. 烤好后，把锅放在烤架下，再烤五分钟，直到鸡蛋凝固，煎蛋饼的顶部变成金黄色。
8. 五分钟后，把锅从烤架下拿出来，放在一边冷却。切成粗手指状，用你选择的蘸料喂给宝宝，帮助他们养成健康的饮食习惯。

引用: