绿豆婴儿食品:健康益处和准备方法

尽管四季豆的植物地位是水果，但它通常被认为是富含纤维、必需维生素、矿物质和蛋白质的蔬菜。然而，大多数父母对引入绿豆婴儿食品犹豫不决，因为它含有自然产生的硝酸盐，会引起肠胃胀气（1）。

这篇文章讨论了如何给宝宝喂四季豆，一些适合宝宝的四季豆食谱，以及给宝宝喂四季豆的各种好处。

宝宝什么时候可以吃青豆?

在宝宝6个月大后，你可以在他们的饮食中加入四季豆（1）。建议在三个月前不要在婴儿餐中引入四季豆(以任何形式)，因为其中天然存在的硝酸盐会对婴儿的健康产生负面影响(2)。此外，由于青豆含有丰富的纤维，因此很难制成糊状，因此一些专家建议在9个月后引入青豆(3)。

婴儿如何从食用四季豆中受益?

青豆，也被称为豆角，含有几种对婴儿健康成长起着至关重要作用的营养物质。

1. 维生素:四季豆富含β -胡萝卜素，这是在体内形成维生素A的前体化合物。维生素A可以保持视网膜细胞的健康，防止它们过早退化，最终有助于改善视力（4）。

2. 矿物质:四季豆含有类胡萝卜素、多种维生素和矿物质，如维生素A、铁、钾、锰和钙。这些微量营养素对发展健康的免疫系统至关重要(5)。

3. 麸质过敏婴儿的维生素来源:对麸质过敏的婴儿往往有患维生素B缺乏症的风险，而维生素B缺乏症反过来又会影响健康生长。然而，四季豆可以用来代替谷物，因为它们含有与谷物相同的B族维生素，而且含量相似（6）。除了B族维生素外，四季豆还含有其他重要的维生素，如维生素A、C和K，这些维生素在婴儿的生长发育中起着重要作用。

4. 膳食纤维:根据美国农业部营养数据库的数据，100克生四季豆提供约31千卡热量和2.7克膳食纤维，这意味着它可以用来增加一餐的饱腹感。专家们经常推荐四季豆婴儿的饮食，因为长期食用这种蔬菜有助于降低儿童日后肥胖的风险(7)。

5. 抗氧化剂:据说四季豆中的纤维和抗氧化剂有助于细胞功能，甚至可能降低患某些癌症的风险(8）。四季豆还可以帮助保持细胞代谢正常，刺激健康生长，这反过来又有助于婴儿发育发展的里程碑在时间（4）。

注意:四季豆含有一种叫做植酸的抗营养化合物，这种化合物会结合游离矿物质，使它们无法被人体吸收。浸泡后将蔬菜煮沸或煮熟有助于降低植酸的浓度，提高矿物质的生物利用度（9）。

每100克青豆的营养价值

营养	单位值每100g
能源	31日千卡
碳水化合物	6.97克
天然糖	3.26克
纤维	2.7克
蛋白质	1.83克
脂肪	0.22克
钙	37毫克
铁	1.03毫克
镁	25毫克
磷	38毫克
钾	211毫克
钠	6毫克
锰	0.216毫克
铜	0.069毫克
锌	0.24毫克
硒	0.6µg
氟化	19µg
维生素C	12.2毫克
维生素B1(硫胺素)	0.082毫克
维生素B2(核黄素)	0.104毫克
维生素B3(烟酸)	0.734毫克
维生素B5(泛酸)	0.225毫克
维生素B6	0.141毫克
维生素B9(叶酸)	33µg
胆碱	15.3毫克
维他命A	35µg
维生素E	0.41毫克
维生素K	43µg

来源:美国农业部(10)

(阅读:宝宝的第一餐]

如何选择和储存青豆?

这里是如何选择和储存四季豆，然后再准备给宝宝吃(11)。

1.选择:选择颜色鲜艳、没有任何瑕疵的绿豆。不要选择那些有洞的，因为它们表明里面有害虫。用双手握住豆子，使其弯曲。你会感到阻力。这表明豆类的柔软和新鲜。新鲜的豆子也会啪的一声脆碎。容易弯曲但不折断的豆子可能是熟过头了，感觉很湿。避免这些，因为它们通常味道不佳。

2.储存:把豆子带回家后要彻底洗净。把茎和底部较硬的一端切掉。将豆子转移到塑料袋中，并将其储存在冰箱中。四季豆可以保持新鲜长达五天，尽管最好在购买后的几天内加工和烹饪它们。避免将冷冻四季豆作为婴儿食品，因为它们可能容易受到细菌污染，而且它们的营养价值也不如新鲜农产品。

接下来，我们告诉你几种为宝宝烹饪新鲜豆子的方法。

如何烹饪四季豆作为婴儿食品?

根据你的喜好，青豆有很多种烹饪方法。

1.沸腾

这可能是一些家长最方便的选择。这里教你如何煮四季豆，让它们既可食用又有营养。

• 把豆子洗净，切成小块。
• 把它们转移到一个有足够水的锅里，把切碎的豆子浸入锅里。
• 把锅放在火上，把水烧开。水烧开后，转小火煮15分钟。
• 你也可以用压力锅煮四季豆，用更少的水。将350克豆子放入高压锅中，加入4 - 6汤匙水。记住，水和豆子不能超过压力锅容量的三分之二。
• 盖上盖子，用大火煮。一旦你听到一声口哨声，就把火调到中火，煮两到三分钟。

2.热气腾腾的

这个过程可以用两种方法来完成——要么用蒸笼，要么用微波炉。

• 在烹饪器皿中倒入大约一英寸的水。
• 将切碎的豆子放入蒸笼中，然后放入蒸锅中。用中火煮10分钟，盖子部分关闭。
• 要在微波炉里蒸，拿一个大的微波炉炊具。倒入1/4杯水，加入切碎的豆子，盖上盖子，用最大功率煮两分钟。
• 把豆子搅拌一下，再煮几分钟。你可以每隔两分钟煮一次，直到豆子达到你想要的嫩度。

3.浅煎

这种方法是理想的，当你烹饪豆类的手指食物和少量。你应该这样做:

• 把豆子切成小块，大约半英寸长。
• 在平底锅中加热一汤匙植物油。把豆子转过来，翻炒5分钟，或者炒到豆子变软，可以让宝宝吃。

4.烘焙

烘烤，也叫烤箱烘烤，使四季豆非常脆，当你想把蔬菜作为手指食物时，这是理想的选择。以下是为宝宝烘烤四季豆的方法:

• 预热烤箱至425°F(218°C)。
• 把青豆切成小块，大约一英寸长。
• 拿一个大的烤碗。把豆子放进去。将1/3茶匙植物油倒在四季豆上，搅拌均匀。
• 烤10分钟。从烤箱中取出，将豆子放入碗中搅拌。再烤10分钟，完成烘焙过程。

以下是一些为宝宝烹饪蔬菜的简单方法。你也可以把这种蔬菜和其他食物结合起来，使它更有营养，对宝宝更健康。

青豆婴儿食品组合

将四季豆与以下食物混合，制作美味的婴儿食品食谱。

• 蔬菜:四季豆和几乎所有蔬菜都很搭，尤其是和根茎类蔬菜块茎蔬菜比如胡萝卜和土豆。

• 肉:煮熟的大块肉和青豆是婴儿的手拿食物。

• 谷物:如果将四季豆添加到小麦粉、大米、藜麦等谷物中，和燕麦,否则尝起来有点淡。

在下一节中，我们将告诉您如何将四季豆添加到宝宝的食物中。

美味健康的四季豆婴儿食品食谱

四季豆营养丰富，可以用来为婴儿制作健康食品。这里有五种使用四季豆的食谱，适合宝宝。

1.青豆和豌豆泥

这是一种富含蛋白质、维生素和婴儿纤维的绿色食品。

您需要:

• 一杯切碎的青豆
• 1杯青豆
• 4-5杯水

如何:

1. 把豌豆分别放在一个蒸锅里煮，用足够的水淹没所有的豌豆。中火煮25分钟。
2. 用小火将四季豆在浅水中煮15分钟。
3. 让四季豆和豌豆凉一会儿。将它们放入搅拌器中搅拌至所需的稠度。

2.胡萝卜青豆泥

胡萝卜和四季豆都是婴儿维生素A的极好来源，因此这是一顿富含维生素A的婴儿餐。

您需要:

• 一杯胡萝卜丁
• 一杯切碎的四季豆
• 4-5杯水

如何:

1. 将胡萝卜放入煮锅中，用中火煮20-25分钟，锅盖稍闭。
2. 用通常的方法煮四季豆，然后让蔬菜冷却。
3. 放入搅拌机，加水搅拌，直到达到你想要的稠度。

3.青豆和米粥

把米饭和四季豆混合成美味的粥，这是一顿营养丰富的饭。

您需要:

• 2杯米饭
• 一杯切碎的青豆
• 4-5杯水

如何:

1. 把米饭煮熟，豆子分开煮。
2. 将煮熟的米饭和四季豆放入搅拌器中，搅拌均匀。

4.烤小土豆和青豆

您需要:

• 一杯去皮小土豆
• 一杯切碎的青豆
• 1/4茶匙盐
• 一汤匙植物油

如何:

1. 把小土豆切成两半。
2. 将土豆和切碎的四季豆放入碗中。加入油、盐，把它们混合均匀。
3. 在烤盘上放一些烤纸，把蔬菜放到烤盘上。
4. 将烤箱预热到450°F(232°C)。将装有蔬菜的烤盘放入烤箱，烤25分钟。
5. 食用前把蔬菜凉一下。

5.青豆鸡肉

青豆和鸡块是大一点的婴儿的美味手指食物。

您需要:

• 一杯去骨鸡块
• 一杯切碎的青豆
• 4-5杯水

如何:

1. 把鸡块切成小块，这样婴儿吃起来更容易。
2. 用中火将鸡肉煮25分钟，盖子部分关闭。
3. 把青豆切成半英寸大小。中火煮20分钟。
4. 让蔬菜冷却，然后把它们和鸡肉混在一起就可以吃了。

青豆在滋养婴儿成长方面发挥着至关重要的作用，但在某些情况下，它们可能不适合婴儿。

婴儿会对四季豆过敏吗?

是的。四季豆属于豆科，包括豆类和其他豆类，包括经常与过敏有关的大豆。由于所谓的豆类交叉反应，如果婴儿对其他豆类过敏，那么他们可能对四季豆过敏(12)。所以，如果一个婴儿对其他豆类过敏，那么在给他介绍四季豆时一定要格外小心。

绿豆过敏的症状和其他食物过敏症状很像，比如皮肤起疹子、呕吐、恶心、腹部疼痛脸部浮肿，嗜睡。绿豆过敏的一种极端形式可引起食物蛋白诱导的小肠结肠炎综合征(FPIES)，其表现为严重形式的食物过敏症状(13)。如果你怀疑婴儿有任何过敏的迹象，那么马上带他去看医生，以便及时诊断和治疗。

四季豆营养丰富，如果你的宝宝接受它没有任何过敏，那么你无疑应该让这种蔬菜成为宝宝日常饮食的一部分。接下来，我们就来回答几个常见的关于宝宝四季豆的问题。

引用: